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作为一个鸡肉爱好者，鸡腿鸡翅鸡爪……都是我的最爱，而鸡胸肉也是我家餐盘中的常客，它经济实惠、方便烹饪、低脂高蛋白、还非常适合搭配其他食物。朋友们都说鸡胸本身的肉质偏柴，一般做鸡丁都喜欢用鸡腿肉。饭馆里吃到的鸡胸肉做鸡丁吃起来嫩嫩的，八成啊是放了嫩肉粉。用鸡腿肉炒出的鸡丁一定是嫩滑好吃的，今天要给大家分享几个小妙招，让你用鸡胸肉也能同样嫩滑，保准能做出不含任何添加剂。
【菜谱做法介绍】鸡胸肉一块，西芹200克，胡萝卜50克，盐适量，生粉适量，生抽一勺，料酒一勺，油适量


1.鸡胸肉撕去表面筋膜，用刀背适度敲打鸡肉，切成1CM见方的肉丁，加入料酒生抽各一勺，盐少许，水少许，用手不断抓揉鸡肉丁，至水分完全被鸡丁吸收后加入生粉上浆


2.西芹去根叶洗净，撕去老筋后切块，胡萝卜去皮切片备用
3.起油锅，加入少许油烧热后下鸡丁炒至表面变色


4.倒入西芹和胡萝卜片，加入一勺盐炒至西芹出水，起锅装盘


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