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东营市是山东省黄河三角洲的中心城市，中国第二大石油工业基地胜利油田崛起地，位于山东省东北部、黄河入海口的三角洲地带，东营是古代大军事家孙武的故里；

在美丽的东营，千年传承的陕西凉皮，随着胜利油田的开发脚步，也早早的带到了这个充满生机黄河三角洲，成为东营人的胃觉最敏感的那点心爱；在东营大街小巷，凉皮已经随处可见，也成为人们日常生活中常见的小吃。东营的凉皮大大小小也近500多家，哪家凉皮店最有名气呢？东营人十有八九会说是八分场赖氏凉皮。