手撕鱿鱼丝,风味小馒头韭菜、鸡肾、鸡腿、鸡翅、秋刀鱼、玉米、辣椒、火腿、 鱿鱼、羊肉串、茄子、骨肉相连等等食材。 培训内容: 1、烧烤原料及香料的特点及作用 2、烧烤原材料的识别、鉴定、加工及运用 3、调味料、调味酱的制作方法 4、蔬菜类烧烤原料的制作 5、鸡类烧烤原料的制作 6、鱼类烧烤原料的制作 7、海鲜类烧烤原料的制作 8、其他类烧烤原料的制作 9、火候的把握技术 10、烧烤原材料的保管、保鲜技术 11、烧烤原材料的采购
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