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一、使用前的准备
    1、  机器的搬运尽可能使用起重设备，应避免重落及撞击，以免变形，影响馒头成型率。
    2、  包装机器在安装场地开箱，开箱后先检查机器是否有损伤，并根据装箱单清点附件，如有损伤和附件缺少情况，应据实找销售襄阳门追查，如属本厂责任，主函告我厂质检科外理。
    3、  安装机器要求场地干燥，放置水平稳固，留以适当空间便于操作，外接电源应请电工专业人员负责安装，并对机器进行可靠接地，转响应与机器箭头标志所一致，如方向相反，立即改正，本机器严禁倒转。
    4、  使用本机器前必须认真查阅《使用说明书》，《初次调试操作祥解》，熟悉本机的结构与性能，首先检查所使用的电源、电压是否与本机标称相符电器设备是否正常，接地是否可靠。
    5、使用前打开各口盖检查清除异物，空机运转各部位转动良好，才可使用。
二、操作使用方法
    1、  将500克左右的干面粉（补面）放入干面盒内，然后拉开玻璃门，将干面盒下部的面粉调节擦板开启2-3厘米（可根据天气、面粉湿度调节大小，以免面粉太多或太少而馒头不光或成型辊，干面盒内的面粉要随用随加）。
    2、  馒头机用面团的面水比例为1：0.4，加酵母和白碱用和面机搅拌均匀后，在面团发酵以前抓紧时间制作，然后再醒发馒头胚（酵母可用鲜/干酵母，也可用传统老酵母发面团）
    3、  将和好的面团切成约1-1.5千克的长条，连续均匀的投入面斗内，面团投入不要太少或是太满，以免馒头大小不一致。
    4、  开机送面后，先观察馒头的成型，如若成型不好或两头带“小尾”应先检查馒头的重量，如不符合，可开启小门，调节手轮（见图二），一班由大到小，逐步调节，直到满意为止。（检测馒头胚的重量，要根据机器不同头数型号，例如6头馒头机，应称6个馒头胚为1.4市斤为准）。
    5、  在使用过程中，尽量不要停机，以免时间过长，面团发酵，粘结成型辊并随时观察“补面”的下面量，防止粘结。在操作中，把馒头胚有“揪”的一侧放在笼屉的下部。
    6、  制作完成后，将笼屉或蒸盘内的馒头胚进行醒发，一班气温醒发15-30分钟即可，也可选用醒发箱醒发，待充分发酵后，在进行蒸制。
    7、  使用结束后把铝轴、切刀处清理干净后，最好擦上食用油，并把面斗内的余面清理干净，也可做发酵的原料用，盖好各口盖，以防异物入内，切断电源。
三、保养与维修
    1、  机器每次使用后，应尽量清理余面，如在下次使用时不干结，不变质，可以不清理，如若超过2天不使用，停机后取本机所带专用扳手，用锤头向下冲打大螺母孔眼（见图）使其松动，再将螺母卸下，把余面清理干净，以防再使用时面团干结堵塞，造成机器损坏。
    2、  每次使用结束后，应清理切刀，成型轴上的余面，清理时不得用尖锐金属器具刮铲或使用喷水管冲洗，以防馒头成型不好和发生漏电。
    3、  成型辊两侧齿轮应每班加数滴机油，齿轮箱内齿轮油出厂时加足，使用六个月后，应检查添加，不宜一次过量，以免从油孔流出。轴承内的润滑脂应根据使用情况更换。
四、注意事项
    1、  机器运转时决不允许手、金属器具接触个转动部位，以防造成人员机器损伤，清理时必须切断电源方可。
    2、  机器的开停由装置在机器上的组合启动开关控制。
    3、  特别提醒用户在购机时要参照机器上所提供该机型所秤馒头规格等数据正确选型。
    4、  本机器所规定5头、6头、7头、8头、10头、均按500g干面粉而定。
    5、  本产品实行“三包”，六个月内出现质量问题免费上门服务（约定一年内的按一年服务）。
    6、  因违章操作或超过“三包”期要求上门维修的，须先将款项汇至公司。
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