与核桃相比的优点虽然营养价值很高,但核桃很容易氧化,保质期短。氧化后的核桃不但味道不好,而且生成有害的氧化物,使其保健功能受到局限。  
    核桃油在核桃油加工设备的工艺中完全去除了核桃中的不利成分。核桃油的保质期为18个月以上,开封后拧紧瓶盖也可以较长时间保存。
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