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?四川火锅,以麻,辣,鲜,香著称,其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之多,都是本地其
它行业望尘莫及的。做为一种美食,火锅已成为四川和重庆两地的代表美食。四川火锅的出现,
大约在清代的道光年间(1821-1851)。经过多方考证,四川火锅真正的发源地是泸州的小米滩(现
高坝二五厂)。炊具仅一瓦罐,罐中盛汤水,加以各种蔬菜,再添加辣椒、花椒。
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