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鸡肉，老人、病人、体弱者更宜食用，鸡肝性味甘微温，能养血补肝，凡血虚目暗、夜盲翳障者可

多食之。鸡肝性味甘平，能养心安神、滋阴润肤。若脱发过多，可用鸡蛋二只加首乌同煮食之。

蛋黄油具有清热解毒，收敛生肌的作用。外擦患处可治疗婴儿湿疹，乳头皲裂、冻疮溃烂、水火

烫伤、口腔溃疡等症。常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病

。
1.识别注水鸡，注过水的鸡，翅膀下一般有红针点或乌黑色，其皮层有打滑的现象，肉质也特别

有弹性，用手轻轻拍一下，会发出"噗噗"的声音。最快捷的识别方法是:用手指在鸡腔内膜上轻

轻抠几下，如果是注过水的鸡，就会从肉里流出水来。
2.鸡肉的表面如果具有光泽且有弹性者，即表示尚新鲜。失去新鲜度时便会分泌出肉汁，而会变

得较软。在超市中，由于均用包装密封，因此只要倒着看，如有汁液，即表示新鲜度不佳而不要

购买。
《食疗本草》指出，"黑雌鸡，治反胃、腹痛、骨痛、乳痈、安胎"。

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市类，甜品饮品类等。
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