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汉堡，也称汉堡包，被称为西方五大快餐之一。汉堡包一词为英语Hamburger的中文名，同时含

有音译及义译的元素在内，有时也直接称为汉堡。汉堡包原名来自于德国的城市汉堡市

(Hamburg)。在英语里头，Hamburger就是指“来自汉堡的”，可以是指汉堡包本身，或是包里面

由牛绞肉或其他夹有牛绞肉做成的肉饼。这一种肉饼，现时在汉语普遍称之为汉堡排，而汉堡包

则用来专指夹了汉堡排的圆包三明治。起源原始的汉堡包是剁碎的牛肉末和面做成的肉饼

，故称牛肉饼。古代鞑靼人有生吃牛肉的习惯，随着鞑靼人的西迁，先传入巴尔干半岛，而后传

到德意志，逐淅改生食为熟食。德国汉堡地区的人将其加以改进，将剁碎的牛肉泥揉在面粉中，

摊成饼煎烤来吃，遂以地名而称为“汉堡肉饼”。


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