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冒菜


冒菜起源于成都，具有川渝特征的汉族小吃。但功成于川渝冒菜的不断创新，现已变成暨火锅、麻辣烫后微弱新一轮川渝特征餐饮并风靡全国。冒菜的"冒"字在这里是动词，与麻辣烫稍微不一样。预备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，通常一勺即是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，趁便再舀一勺汤汁，参加老板调制的各种调料。冒菜质料不限，和串串香、火锅相似，啥都可以冒，啥都可上桌。

成都小吃
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冒菜是成都的特征，即是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜把菜用一个竹勺装好，通常一勺即是一份在锅里煮熟放到碗里，碗里要提早调好各种佐料，趁便再舀一勺汤汁顾名曰"冒菜"，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特征的小吃"冒菜"。简单点说"冒菜即是一个人的火锅，火锅即是一群人的冒菜。"

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