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咨询人：贺教师     电话:183-884-641-06    QQ:465-506-258 过桥米线是怎样做的  过桥米线的分类有几种 过桥米线的营养价值 过桥米线加盟热线 过桥米线的传说想学正宗过桥米线来昆明顶正找贺教师 1、简介 过桥米线是云南滇南区域特有的汉族小吃，属滇菜系。过桥米线起源于蒙自区域。 过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长期熬煮而成的。过桥米线由四有些构成：一是汤料掩盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五老练的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。 2、分类 云南米线可分两大类。 一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”工艺杂乱，出产周期长。特点：米线筋骨好，有大米的清香味，是传统的制作方法。 另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠冲突的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”，便利携带和储藏。食用时，再蒸煮涨发。 3、食疗价值 米线含有丰厚的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透敏捷、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，格外合适火锅和休闲快餐食用。 咨询人：贺教师    电话:183-884-641-06 咨询QQ:465-506-258 全国免费热线：400-870-1797 公司网址：http://km.xiaochipeixun.cn      http://kmdzpx.com/ 顶正(昆明)小吃训练中心隶属于上海顶正餐饮训练校园（公司注册号：3，1，0，1，1，4，0，0，2，1，6，8，1，7，9， 地址：昆明市五华区龙泉路9号7层（金太阳电脑城南楼）