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    披萨（Pizza），又译比萨饼、匹萨、批萨，是一种发源于意大利的食物，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖西红柿酱，奶酪以及别的配料，并由烤炉烤制而成。奶酪通常用莫萨里拉干酪，也有混用几种奶酪的方式，包含帕马森干酪、罗马乳酪（romano）、意大利村庄软酪（ricotta）或蒙特瑞·杰克干酪（Monterey Jack）等。

区别匹萨
区别一种匹萨饼是不是正宗也即是看其饼底是怎么成型的，行业界公认的区别规范如下，如果是意式匹萨饼那必定是手抛匹萨饼，饼底是由手抛成型，不需要机械加工，制品饼底呈正圆形，饼底平坦，“翻边”均匀，“翻边”高2-3cm，宽2cm。如果是美式匹萨饼那必定是铁盘匹萨饼，饼底是由机械加工成型，制品饼底呈正圆形，饼底平坦，“翻边”均匀，“翻边”高4-5cm，宽3cm。除此以外的饼底成型办法均可视为不正宗的做法，会引起制品外观欠安，口感欠缺。
披萨讲究
1.上等的匹萨有必要具有四个特质：新鲜饼皮、上等芝士、顶级匹萨酱和新鲜的馅料。
2.饼底一定要现做，面粉通常选用指定品牌，春冬两季用甲级小麦研磨而成的饼底会外层香脆、内层松软。 　3.纯粹乳酪是匹萨的魂灵，正宗的匹萨通常都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质及低卡路里的进口芝士。4.匹萨酱须由鲜美西红柿混合纯天然香料秘制而成，具有风味浓郁的特色。
5.一切馅料有必要新鲜，且都主张运用上等种类，以确保质量。
6.制品匹萨有必要软硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会决裂。这便变成如今鉴定匹萨手艺好坏的重要依据之一。
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