昆明顶正餐饮管理有限公司

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      万州烤鱼是归于重庆汉族传统名菜，归于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。万州烤鱼选用“先烤后炖”的共同做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。听说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了好久鱼还未熟，便把那条鱼参加汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道甘旨，烤鱼相传已有千余年前史。

万州烤鱼的由来：
      晚清年间，重庆名厨叶天奇的后人中出了一位聪明女子。由于叶家的厨艺一贯传男不传女，所以只授了她一些家常菜的做法，聊以服侍一家老小的日常餐饮。而她的爸爸只在逢年过节时刚才显山露水、上灶炒菜。一年新年，爸爸卧病在床，不能上灶，就命女儿做些一般菜草草过年，谁知女儿
竟做出了一顿丰富的大餐，技惊四座。其间，尤以一道用炉火烧烤后再炒料烹制的烤鱼让爸爸也叹为观止。原来，此女一向悉心厨艺研讨，素日趁爸爸不在时偷看了自家的菜谱，为了不在烹饪的方法中走漏自个偷师所得，便在原叶家菜的基础上融入了自个的心得，形成了匠心独运的新配方。自此，爸爸发现她极具厨艺天分，遂改动家规，将烹饪技艺逐个教授，并把自家最引以为傲的炒菜配料秘方也倾囊相授。

养分：
鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强回忆、思维和剖析才能，延缓脑力阑珊。

菜品：
        万州烤鱼将腌，烤，炖三种烹饪方法有机调集，选用共同配方又调集了重庆火锅得用料精华，调制出麻辣，酱香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，香辣味，等十余种口味，深得门客的喜欢。

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