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[供应]烧烤材料烤全羊
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  • 产品产地:全国
  • 产品品牌:福建源古
  • 包装规格:无
  • 产品数量:1
  • 计量单位:普通
  • 产品单价:0
  • 更新日期:2014-04-28 14:19:11
  • 有效期至:2015-04-28
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烧烤材料烤全羊 详细信息

产品介绍原料: 嫩羊一只(去头,蹄,内脏。原始的新疆做法会留头为了全羊的好看。我们不采用焖制,所以去头)。配料: 烤制用料: 植物油、水(适量)、胡椒粉(四两)、辣椒粒(适量,带籽的那种)、姜粉(二两)、盐(四两)、葱(半斤)、蒜(五头)、不去皮姜(二两)、红糖(二两)、老抽(七两)、木炭(适量) 、铁钎(自制)、烤架(自制,看图片)。 醮料: 孜然、盐、辣椒粉、按4:1:2的方式配。 性能参数做法: 嫩羊在宰杀前的过程就不必说了。都是清内脏去毛统一的一个流程。一只嫩羊在当地260.3200RMB左右。羊血等都可以自留。做做羊杂汤,羊血羹很是不错。 1、将配料按原始比例调配在一个料盆内....备烤用...醮料四两左右就足够用....事先配好; 2、木炭烧热; 3、将羊用铁钎穿起..头部用铁丝绑在铁钎上; 4、将料均匀的用毛刷(烤制时刷料用)刷在嫩羊上..涂一层植物油....前腿与后腿部分用刀按羊肉纹理划几个口子....将料刷在里面; 5、烤制时每五至十分钟翻一次面。 烤制时间(小羊大概在三个小时左右,大羊在5个小时左右。本次做的烤全羊为小羊。调料为小羊的份,大羊要适量添加料,大羊和小羊的比重,问当地的卖羊人他们会回答就是两种,大的和小的,小的有一个价格,大的有一个价格,没有具体的公斤数,皮脆翻起时即可食用。不要烤过了,不然很懈口。 孜然、盐、辣椒粉、按4:1:2的方式配。 6、烤制好后,直接放在铺上一次性餐布的石台上,备水果刀和叉子,手套,用刀切羊肉,醮料吃,喝啤酒,吃羊肉其他说明以上有源古户外烧烤配送中心提供,(注:需要烤全羊的客户请提前2天预订,大、小羊要说明,以便我们好安排) 交易说明其他更多详细说明面谈。

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