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采后商品化处理、贮藏保鲜引起重视,贮藏能力不断扩大。
我国自上世纪七十年代末八十年代初较大规模的果品冷库和简易果品贮藏库建设开始,建设速度不断加快,特别是随着果蔬出口量的逐年增多,采后商品化处理逐渐受到重视,近年来已引进和自行设计制造100多条水果商品化处理生产线用于生产,果品贮藏保鲜体系已基本形成。全国果蔬贮藏量很难统计出一个准确数字,大约我国有各种类型的果蔬冷库3万余座,水果贮藏量约占总产量的25%。
贮藏保鲜技术和设施进一步发展
我国果蔬现代化贮藏保鲜技术研究起步较晚,但自“六·五”以来,国家连续把果蔬采后技术研究作为重点攻关项目开展联合攻关,目前果品贮藏保鲜综合技术体系已基本形成,使果品贮藏从土法迅速发展到大规模利用简易节能库贮藏、冷藏、CA贮藏等商业化贮藏。PE塑料袋包装、PVC透湿保鲜袋包装、PE、PVC大帐及硅橡胶膜等MA气调贮藏技术研究与应用也有较大发展。
从在消费大城市建销地冷库为主,转到了主产地建库贮藏产品;传统的简易贮藏方式转向了冷藏以及气调贮藏的大规模商业性贮藏;化学保鲜(包括吸附型保鲜剂保鲜、防护型保鲜剂保鲜、植物生长调节剂保鲜)和MA保鲜包装的已成功应用;目前在以冷藏手段为主,气调贮藏起步发展的形势下,已开展了减压贮藏保鲜、高压保鲜、电子保鲜、磁场保鲜、电离辐射保鲜、生物技术保鲜、遗传工程保鲜等的试验研究,并均取得了初步效果,正在进一步扩大试验,不断细化和完善工艺方法。
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