合肥市优凯制冷设备有限公司

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　冰柜冷冻柜内食物如何正确合理的解冻　　冷藏柜中食物解冻方法大体可分为两种：　　一、通过接触外部环境进行解冻（例如：热空气、空气、水等。）　　空气解冻法：　　空气解冻以热空气作为解冻介质，虽然是一种原始的解冻方式，但采用仍较普遍，其理由是成本低，操作方便等。体积较大而且较厚的肉类一般用空气解冻，因空气解冻速度慢，肉类解冻的水分能够充分被组织吸收，尤其是冻结前未成熟的肉类，可以在慢速解冻中逐渐成熟。在较高的气温中解冻，肉类表面与内部温差大，容易造成表面变色、干耗、污染、灰尘和微生物等。加快空气流动虽然能加速解冻，但易造成肉类的严重千耗。提高湿度可以加快解冻，防止干耗，但湿度过大也会引起微生物的生长和繁殖。所以用空气解冻，必须考虑一定的风速、温度、湿度等因素，这样才能保证产品质量。空气温度是决定解冻速度的重要因素，也是决定内表面细菌的繁殖能力、保证产品质量的条件。一般空气温度在14~15℃，风速为2m/s，湿度在95%～98%时细菌的污染较少。　　二、通过接触食物内部进行解冻（例如：高频电、微波解冻等。）　　液体解冻法：　　液体解冻液体解冻的介质主要是水或稀的盐水，也是一种应用较广泛的解冻方法。一般水温在10℃左右。液体解冻的速度比空气快很多，在流动水中更快，在5.1cm/s的流水中解冻，其解冻速度是静止水的1.5～2倍。液体解冻的品种主要是鱼类、带皮的速冻水果和蔬菜类等。肉类若用液体解冻，不仅营养物质会随水流失，而且肉色会变灰白。解冻方法有静水解冻、流动水解冻、喷淋解冻。喷淋解冻一般适用于小型鱼类，解冻时将鱼放在传送带上，随着传送带的传动，用18～20℃的水进行喷淋，即达到冷柜解冻的目的。　　综上所述，我们对于冷柜食物的解冻方法就已经有了一个大概的了解，动手实施也是可以根据以上说的去做。食物的本身和你是否做好解冻是有关系的，所以，学会一个快速解冻法，还是有很大的帮助的。

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