成都川禾川调商贸有限公司

清汤冒菜底料，重庆老火锅底料，清汤火锅底料供应厂家

   成都川禾川调商贸有限公司主营底料批发、底料定制代工等业务，同时开设工厂直营店——牟家巷小郡肝串串香，为开店客户提供口味品尝，实体培训等服务，形成了集底料生产批发，定制代工，技术培训为一体的企业。公司主要生产牛油浓缩火锅底料、清油火锅底料、无渣红油火锅底料、串串香火锅底料、冷锅串串底料、鱼火锅底料、冒菜底料。

一、火锅底料的食材明细重庆火锅底料厂家制作火锅底料的小窍门
主料：豆豉适量、豆瓣酱适量、色拉油适量、朝天椒适量、辣椒面适量、花椒粒适量
辅料：生姜末适量、白糖适量、冰糖适量、丁香适量、桂皮适量、八角适量、混合大料少许
配料：盐适量、鸡精适量、味精适量
二、火锅底料的做法步骤重庆火锅底料厂家制作火锅底料的小窍门
1、原料：色拉油、豆瓣酱、豆豉、花椒粒、朝天椒段、白糖、冰糖、混合大料等
2、特意放大了大料的供各位亲参考一下
3、锅内放色拉油熬至6成熟，放入备好的各种大料炸香，熬制三分钟左右
4、放入朝天椒段继续炒
5、小火熬制六分钟左右，锅内调料香味明显飘窗，加入豆瓣酱、豆豉、辣椒面、白糖、冰糖、生姜末继续炒制。
6、小火慢熬，大约炒制八分钟左右、锅内调料有点发干，辣椒颜色有点暗红色放入盐、味精、鸡精少许，再炒3分钟左右就可以停火
7、锅内晾凉一点，装盆，放起来。在食用时根据个人口味调量，并放新鲜的生姜、蒜、葱段、盐、味精、鸡精等调味。
三、火锅底料的小窍门
1、整个炒制过程中，尤其花椒粒、辣椒的量可以根据自己的口味调制
2、因为家中没有了醪糟所以没有放，实际操作中最好在炒制过程中加一点醪糟，能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味.
3、加糖可使汤汁醇厚回甜，具有缓解辣味刺激的作用。

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