郑州天顺食品添加剂有限公司

产品介绍瓜尔豆胶主要成分是分子量为5万-80万的配糖键结合的半乳甘露聚糖、即由半乳糖和甘露糖(1:2)组成的高分子量水解胶体多糖类。白色至淡黄褐色粉末。能分散在热或冷水中形成粘稠液。1%水溶液粘度约为4-5Pa·s，为天然胶中粘度最高者。添加少量四硼酸钠则转变成凝胶。水溶液为中性，粘度随PH值的变化而变化，pH值6～8粘度最高，pH10以上则迅速降低，pH6～3.5内随PH值降低。pH3.5以下粘度又增大。产品属性瓜尔豆胶在食品中的应用：1、在冷饮如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起优良稳定剂作用，防止冰晶产生，起着增稠、乳化作用。     2、在面制品如面条、挂面、方便面、粉条中起到防止粘结、保水、增加筋力，保持品质的优良作用，而且延长上货架时间。      3、在饮料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各种固体饮料及八宝粥中起到增稠持水和稳定剂作用，并改善口感作用。   4、在乳制品如果奶、酸奶中起到稳定剂作用，并起到增稠、乳化，改善口感的作用。   5、在豆制品如豆腐、豆奶中起到稳定作用。   6、在肉制品中，如火腿肠、午餐肉、各种肉丸中起到粘结、爽口和增加体积作用。  使用方法瓜尔豆胶可以直接加入食品中或者加入水中搅拌均匀，然后再加入食品中即可。性能特点瓜尔豆胶主要用作食品增稠剂，乳化剂，稳定剂。包装与贮存瓜尔豆胶包装是25公斤袋装，储存在阴凉干燥处。注意事项食品级瓜尔豆胶产品不要与有毒物品存放在一起，防止中毒，要阴凉干燥处。其他说明瓜尔豆胶(瓜尔胶)GB编号：（GB20.025) 瓜尔豆胶(瓜尔胶)由豆科植物瓜尔豆(Cyamposis tetragonolobus)的种子去皮去胚芽后的胚乳部分,干燥粉碎后加水,进行加压水解后用20%的乙醇沉淀，离心分离后干燥粉碎而得。主要产地是巴基斯坦和印度的干燥地带或美国的东南部。 

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