郑州赛尔福食品有限公司

赛尔福牌年糕抗老化剂|汤圆抗老化剂|粽子抗老化剂：在糯米制品发生老化的过程中，绝大数食物会伴有变硬现象，甚至能使一些食物老化后产生粉质化，如汤圆。这些现象归因于在加工制作糯米制品时，总需添加一定量的水，经过人为地混合或捏合，在加热时糯米粉颗粒开始膨胀，糯米粉分子结构松散，水分子进入食物中的糯米粉分子中并与其缔合。当食物制作成熟食后，在冷却及贮存的过程中，由于糯米粉分子与水分子之间的氢键很不稳定，易断裂，从而使糯米粉分子之间重新形成稳定的氢键。在这个过程中，就有一部分水从食物中被排挤出来，出现脱水收缩现象，致使糯米粉类食物发生变硬、变脆等不良现象，口感很快降低。