南京夫子庙烹饪学校

烹饪要从基础做起，那么就到夫子庙烹饪学校培训：基本功是烹饪专业的命根子，烹饪 基本功是烹饪专业的基础，无论烹制任何菜点，采用何种烹饪技法，都离不开烹饪基本功，它是作为一名成功厨师所不可缺少的。 在教课过程中学者必须认真学基本功的加工技术。教课的教师也认真教给学生。在几年教课中我发现我们教课时应该注意学生来源，及他们的民族特色，然后按他们的特色来设计我们所教的课程内容，我教民语系学生，就发现他们的特色，然后按他们的特色来讲基本功课。让学生从这角度来训练，这样学生的积极性也高了，课程的质量也提高了。 烹饪基本功由一般烹调基本功和面点基本功组成，包括原料选择，刀工，饭锅，投料，调味，火候等知识，它是一门实践性很强的操作技术。当前，许多高附加值的烹饪设备广泛应用于实际工作中，大大地提高了烹饪加工技术的科技含量。在不少地方，搅拌机、切片机、压片机等成了厨师们常用的厨房设备。这些机器具有加工工艺优良、规格一致、加工速度快的特点，因而被广泛应用，传统的手工加工工艺遭到了挑战。一些厨师，尤其是年轻的厨师，过分依赖于这些机械设备，严重影响了他们苦练烹饪基本功的热情。甚至一些刚入门的厨师，认为只要炒好几个菜肴就可以了，因而忽视了烹饪基本功的训练，对多项烹饪基本功的练习统统弱化，这是绝不可取的。笔者认为，必须纠正这种错误的思想，投入大量的精力、时间，做好烹饪基本功的练习。 正确的基本功姿势是以后能加工出合格的菜肴的重要保证，不规范的动作不仅无法加工出合格的菜肴，还会对操作者的身体造成损害。只有扎实学好烹饪基本功才能准确地加工出合格的菜肴。所以就来 南京的夫子庙烹饪学校025-52306898