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市面上的油茶苗到底有多少个品种？哪个品种好、适栽范围广、投产早、产量高？都是通过审定的良种系列吗？
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一般而言，无论油茶籽在哪种贮藏温度与水分组合条件下，贮藏一定时间后（90天）均会出现一定程度的裂变现象，表现为蛋白质、脂肪含量减少，酸值和过氧化值升高，可溶性糖含量增加，总酚被消耗，呼吸增强、脂肪酶活性和过氧化氢酶活力上升，较终导致油茶籽贮藏品质的下降。贮藏效果的综合评价的为贮温4℃、含水量6%，90天后仍能保持较好品质；其次为温度4℃、含水量13%，保持较低的贮藏温度和低含水量是保持油茶籽品质的主要途径。
（二）空气相对湿度
通常油茶籽在空气相对湿度低于75.5%，水分含量9.8%以下贮藏7个月后，油茶籽发生霉变和虫害现象较少，油茶籽中所含油脂的氧化程度较低，但抗氧化能力有所下降；相对湿度超过80%时，油茶籽贮藏5个月后开始发生霉变，油茶籽油品质较差，个别指标（如酸值）超过国家规定，贮藏期不宜超过5个月。
  （三）包装材料
  室温条件下油茶籽包装材料对其贮藏稳定性有很大影响。真空条件下因空气中的湿气很难与茶籽接触，脂肪酶活性和微生物繁殖活动较弱，脂肪降解速率较慢；真空条件同时减少了油茶籽与氧气的接触机会，在一定时间范围内过氧化值较低，其稳定性较好；真空缺氧条件下好氧性微生物霉菌不易生长，茶籽保存过程中烂籽率明显低于非真空保存条件下烂籽率。
  （四）油茶籽状态
  油茶籽的保存方式可分为整粒不去壳保存和去壳保存，一般随着储存时间的增加，油茶籽酸值、烂籽率呈直线上升状态，过氧化值呈波浪上升趋势。不去壳茶籽外壳完整，去壳未破损茶籽内种皮的保护可减少微生物的侵入，而去壳破损的茶籽受微生物侵染的机会增加，易发生霉变而导致油脂降解。油茶籽的外壳和内种皮组织可以隔离外界氧气，延缓油脂被氧化的速率，油茶籽氧化稳定性表现为不去壳籽>去壳未破损籽>去壳破损籽。另外，不去壳籽外壳易携带霉菌，去壳未破损籽内种皮完好，自身携带霉菌少，在保存一定时间后不去壳籽更容易出现烂籽率。因此，整粒不去壳茶籽与去壳未破损籽仁贮藏品质较稳定，而去壳破损的油茶籽仁贮藏稳定性较差。
因此，为了保证油茶籽和茶油的品质，在进行油茶籽贮藏保存过程中，应选择合适的保存方法尽量缩短茶籽的贮藏时间。可以考虑采用剥壳真空贮藏的方式来贮藏，不仅贮藏效果好，而且由于油茶籽仁容积占油茶籽容积的45%～55%，去壳贮藏可以大大减少贮藏仓库的容积。同时，控制好贮藏仓库的温度和湿度是延长保存时间，保持良好品质的重要条件。另外，在油茶籽贮藏入库前，应充分晒干除水，维持合适的水分含量有利于茶籽和茶油的品质保证。