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红曲红色素 
产品简介：红曲在我国的加工和应用历史悠久，它不仅安全无毒，还有活血、健脾、降脂等多种功效。液体法红曲红色素是将我国传统的红曲霉菌以大米、黄豆为主要原料，采用当代生物工程技术，纯种发酵和精制而成，从而保证了高品质的产品质量，是一种天然食用色素。 
法定编号：GB12493-90（08.120），日本天然No.394 
主要成分：红曲红色素是一种以两红、两黄、两紫六种成分为主的复合色素。 
1、 潘红（红色色素） rubropunctatin,C12H22O5 
2、 梦那红（黄色色素） monascin,C21H26O5 
3、 梦那玉红（红色色素）monascorubrin,C23H26O5 
4、 安卡黄素（黄色色素）ankaflavin,C23H30O5 
5、 潘红胺（紫色色素） rubropuctamine,C21H23O4 
6、 梦那玉红胺（紫色色素）monascorubramine,C23H27O4
特点：纯天然、易健康、适用PH（4～11）范围广，耐光（对日常光线较稳定），耐高温,易溶于水或醇，不受Ca+2 、Mg2+、Fe2+、Cu2+等金属离子的影响，几乎不受氧化剂和还原剂的影响，着色性好，对蛋白质着色极好。因其颜色十分接近肉制品的色泽，故多用来替代肉制品中的亚硝酸盐的使用。 
应用范围:可广泛用于肉制品、乳制品，酒类、果汁、冰淇淋、海产品、腐乳、调味品的着色.
用量：
按GB2760-96，配制酒、糖果、熟肉制品、腐乳、冰棍、雪糕、冰淇淋、饼干、果冻、膨化食品、调味料罐头，均可按需要量添加。
日本主要用于鱼糜制品、畜产加工品、水产加工品、调味章鱼、调味汁等。
以肉制品为例，用液剂产品，用量为1～3‰，即100公斤肉制品加红曲液100～300克。用100单位的粉剂产品，用量为1～2.5/万， 即100公斤肉制品加红曲色素粉10～25克。 
毒性：LD50 6.96g/kg(小鼠、腹腔),对小鼠大量口授（200mg/g）未见死亡例。 
包装：液剂: 塑桶5kg x 6/纸箱；塑桶10kg x 2/纸箱；25kg/塑桶 
保质期：一年
储存：避光，密封，阴凉处保存。
质量标准（参考GB15961-95） 
色价E1%1cm 505nm ≥7.5
砷As       ≤0.0001% 
铅 Pb       ≤0.0005% 

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