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苹果酸

  一 、苹果酸概况

  1.1 苹果酸的基本概况

  【品 名】： 苹果酸

  【学 名】：“2--羟基丁二酸”Hydrozybutanedioic acid

  【英文名】：Malic Acid 

  【分子式】：C4H6O5

  【CAS号】：617-48-1

  【分子量】：134.09

  

  【性 状】：白色结晶颗粒或结晶粉末,无臭或稍有特异臭气，有特殊愉快的酸味，

  1.2 苹果酸分子结构及性质

  苹果酸又名：2－羟基丁二酸，由于分子中有一个不对称碳原子，有两种立体异构体。大自然中，以三种形式存在，即D－苹果酸、L－苹果酸和其混合物DL－苹果酸。