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红曲米粉

      红曲米是以红曲菌（Monascus anka Nakazawa et sato）接种在优质大米上，经固态发酵而成的一种天然食品添加剂。该产品具有染色度好，色泽鲜艳、色调纯正、饱满，光热稳定性好，纯天然，安全无副作用，PH适用范围广等特点，是一种理想得绿色食品着色剂。

■质量指标 外观 棕红色至暗红色颗粒或粉末，质轻脆，无霉变 
香味 具有红曲固有的曲香 
颗粒状或粉状 60-200目，可任选 
水分，% ≤9 
色价，   u/g 800-2000,可任选 
砷（以As计），ppm ≤1 
铅（以Pb计），ppm ≤10 
黄曲霉素B1，ppb ≤5 


        ■使用范围：
         ◆肉制品：火腿肠、香肠、腊肠、熏鱼（肉）等；
         ◆食品：糕点、糖果、面条、保健食品等；
         ◆调味品：蒸肉粉、腐乳（卤）、果酱等；
         ◆饮料、酒类：果汁、果露酒、保健醋等；
         ◆医药：药品着色剂、包衣、药品辅料等；
         ◆化妆品。