河南郑州领航化工食品有限公司

高麦芽糖粉  
      高麦芽糖因含有麦芽糖精，所以具有良好的抗结晶性，食品工业中用在果酱、果冻等制造时可防止蔗糖的结晶析出而延长商品的保存期。麦芽糖具有良好的发酵性，故也大量用于面包糕点及啤酒制造，并可以延缓糕点的淀粉老化。高麦芽糖在糖果工业中用以代替酸水解生产的淀粉糖浆，不仅制品口味柔和，适度适中，产品不易着色，而且硬糖具有良好的透明度，有较好的抗砂抗烊性，从而延长保存期。高麦芽糖因绝少含有蛋白质，氨基酸等可与糖类发生美拉德反应的物质，故热稳定性良好，在制造糖果时比之饴糖更适合于用真空薄膜法熬糖和浇铸法成型。  
产品特点：   
  在医药上用纯高麦芽糖输液注静脉时，血糖可不致升高，故也适合于作为糖尿病人补充营养之用。也可作为抗生素疫苗的碳源。高麦芽糖也是制造麦芽酮糖和低聚异麦芽糖的原料，后两者对肠道中有益人体的双歧乳酸杆菌的繁殖有促进作用，是很好的功能性食品原料。   
  采用新工艺生产的高麦芽糖浆，能与酿造产品在发酵中有机的结合起来，并使游离氨基酸保持持久的鲜度，有效地矫正产品的口味，使产品发出诱人的香味。用在果酱、辣椒酱中，可以增加还原糖含量，协调色泽，矫正口味。      
  用在酱油中可以提高口味、色度、氨基酸的含量。它能与氨基酸和多肽在高温下反应生成低分子的醛酮酯类物质，这些物质正是补充酱油中香气的来源，对酱油在使用中的效果更明显。在食醋中的添加，可以使醋的酸度品感柔和并稳定醋的香气，增强人们对醋的食用效果。