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磷酸二氢钙

一、化学名称： 磷酸二氢钙，磷酸一钙   

二、分子式： Ca(H2PO4)2· H2O  

三、分子量： 252.07  

四、性 能： 白色结晶粉末，或片状结晶，比重 2.220 ，在 100 ℃。失去结晶水，溶于盐酸及硝酸、微溶于水（ 1.8％ ）。一般含游离磷酸，有吸湿性 (30 ℃。) ，水溶液呈酸性（ PH3 ）。  

五、质量标准：  CAS号：7758-23-8

指标名称                     HG2927-1999   
含量 (以 Ca计)％              15.2-17.0   
砷(As), ≤％                  0.0003   
重金属(以Pb计), ≤％          0.002   
氟化物(F), ≤％               0.0025   
加热减量(180 ,3h), ≤％       17.0   
澄清度                       通过试验   
碳酸盐                       通过试验   
游离酸及其副盐               通过试验   

六、用 途： 食品工业中作膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、组织改进剂、固化剂、营养增补剂、螯合剂等。如作焙制品、糕点膨松剂。面包、饼干的助酵剂、缓冲剂、果胶固化剂（凝胶作用），酵母食料肉类制品组织改进剂等。用于酿造，可增加糖化力，提高发酵能力。   

七、包 装： 内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重 25kg 。  

八、贮存与运输 ： 本品应储于干燥通风的库房中，运输过程中防止雨淋受潮，装卸时应轻装轻放。防止包装破损，存放时与有毒物品分开。