河北雪齐制冷设备有限公司

   河北雪齐制冷设备有限公司是一家专业从事冷库设计、冷库安装、冷库维修，冷库保养为主的业务，以丰富的实践经验及完善的售后服务系统，为客户量身定制各规格冷库设备，各种类型果蔬保鲜，，食品冷冻冷藏库，速冻库，医疗库及各种冷库。多年来我们致力于制冷设备行业，称得上您最值的信赖的制冷设备专家。
   我们的制冷设备广泛应用于食品、超市、宾馆、餐饮、工业、化工、电镀、制药、电子、蔬果、鲜花等行业提供卓越的制冷系统，优良的制冷设备，精良的施工安装和完善的售后服务嬴得了广大客户的一致信赖我们的承诺是“将优异的质量、出色的服务献给所有客户”！质量是生命，客户是命脉，我们秉承“至真至诚”的做人之道、为人之本！以诚信交八方朋友，以优质赢生存发展！将不断超越自我以客户之需求打造合理、合格的全新服务，并以优质、真诚、实惠的经营理念去赢取新老客户的厚爱。
   我公司专业制作各类规格要求的冷库。冷藏库、保鲜库、速冻库，适用多种行业、场所，温度从-40度——+10度任意选择。采用拼装式库板，库板为聚氨酯发泡彩钢板.玻璃钢板.不锈钢等多种类型。保温性能好，安装工期短，用户还可根据需要随意增减冷库大小。微电脑控温，自动化霜设置，解决您使用时的后顾之忧。

公司名称：河北雪齐制冷设备有限公司
联系人：齐经理
联系电话：18630068717 
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QQ：389442215
地址：河北省邯郸市复兴区四季花城1号院8-813室

冷冻库是指食品迅速通过其最大冰晶生成区，当平均温度达到-18℃时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化（体积、导热性、比热、干耗变化等）、化学变化（蛋白质变性、色变等）、细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。快速冻结食品的特点是最大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。也就是说，在冻结过程中必须保证使食品所发生的上述各种变化达到最大的可逆性。
快速冻结食品具有如下优点：
（1）避免在细胞之间生成大的冰晶体
（2）减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少
（3）细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到最低程度
（4）将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵制微生物的增长及其生化反应
（5）食品在冻结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产
  大多数食品在温度降低到-1℃时开始冻结，在-1℃～-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做最高冰结晶生成阶段。快速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短，可以以最快速度排除这部分热量，这对提高速冻食品的质量具有重要意义。

冷库的维护
一、冷库的除霉杀菌与消du冷库冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分的存在，会使霉菌和细菌大量繁殖生长。为做好冷厍卫生管理工作，保证食品和烹饪原料的冷藏质量，就要定期地进行冷厍卫生消du工作。冷库的除霉杀霉与消du，可先用suan类消du剂。suan类消du剂的杀菌作用，主要是凝固菌体中的蛋白。常有的消du剂有乳suan、过yang已suan、漂白粉、福尔马林等。
二、冷库中排除异味的方法
1、冷库中产生异味的原因所谓异味，即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。冷库中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因：冷库在未进食品前就有一种异味存在。入冷库前食品就有腐败变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。存放过鱼的冷库，未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使气味感染而变质。冷库通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。冷库制冷管道的泄漏，制冷剂（氨）侵蚀到食品中导致异味产生。冷库中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生腐败味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。不同气味的食品存在一个冷库库房内，导致食品串味互相感染。

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