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保健蔬菜 珍珠菜  
珍珠菜别名珍珠花菜、白花蒿、香菜、角菜、扯根菜、虎尾等。学名Artemisia?lactiflora?Wallich?exD．C．菊科蒿属多年生草本植物，以嫩绿清香的叶片为产品，全年可采摘嫩梢、嫩叶食用。可食部分含高钾低钠，各矿物质元素丰富，且是少病虫为害的佳菜良药。珍珠菜原产于我国广东省潮汕地区和台湾省的北部地区，分布于东北、华北、华南、西南及长江中下游地区。珍珠菜是潮州菜式中的必需品之一，用之作鸡蛋花汤、拌凉拌菜等。珍珠菜常生于荒地、山坡、草地、路边、田边和草木丛中。近年来，本所成功开发并推广。 
   一、特征特性 
   1．植物学特征 
   珍珠菜为多年生草本植物，株高30——90cm，浅根性。茎直立，分枝性强，茎带紫红色，通常无毛，易发生不定根。叶互生，叶片羽状分裂，小叶叶缘锯齿状叶柄长，槽沟状，叶片深绿色。总状花序，生于茎的顶端，花小型，花瓣白色，花期4——5个月，果期5——6个月。 
   2．生物学特性 
   珍珠菜喜温暖，但对温度要求不严格，在35——38℃高温下仍生长良好，有很强的耐高温能力也耐低温，在广州露地栽培能安全越冬。对土壤适应性较强，但以疏松肥沃、灌溉良好的壤土栽培其产量高、品质好。 
   二、营养成分及药用价值 
   1．营养成分 
   珍珠菜营养丰富，极具开发价值。每100g珍珠菜嫩叶中含水分82．83g、维生素C?27．74mg、钾720．0mg、钠1．36mg、钙238．8mg、镁94．36mg、磷49．76mg、铜0．275mg、铁5．25mg、锌1．01mg、锰1．338mg、锶1．079mg。 
   采其嫩茎叶素炒(或炒蛋)或做汤，清香鲜美，少量常吃，有益身心健康，具有活血调经、润肺、利水消肿之功效。适应于妇女月经不调、白带多和小儿疳积、水肿、痢疾等病症。常人食用有助于增强人体免疫功能。 
   2．药用价值 
   珍珠菜性味辛、涩、平。内服具有活血、调经之功效。可治疗月经不调、白带过多、小儿疳积、水肿、痢疾、风湿痹痛、乳痛、跌打损伤等症。外用可治疗痈疖、蛇咬伤等症。