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土壤有机质是土壤中各种营养特别是氮、磷的重要来源。它还含有刺激植物生长的胡敏酸等物质。由于它具有胶体特征，能吸附较多的阳离子，因而使土壤具有保肥力和缓冲性。它还能使土壤疏松和形成结构，从而可改善土壤的物理性状。它也是土壤微生物必不可少的碳源和能源。因此，除低洼地土壤外，一般来说，土壤有机质含量的多少，是土壤肥力高低的一个重要指标。

土壤有机质按其分解程度不同分为三类：第一类为粗有机质，包括分解很少但仍保持原形态特征的植物残体；第二类为半分解有机质，包括正在分解中的植物残体（如纤维素等），以及微生物生命活动的各种产物；第三类为腐殖质，主要指与原来有机质性质发生较大变化，复合成为特殊性质的有机物质。我国除东北黑土有机质含量高达40～50g·kg-1以上外，由此向西北，土壤有机质含量亦逐渐减少。大量的研究资料表明土壤有机质含量与土壤全氮含量之间呈正相关关系，且其比值（C/N）随着土壤所处的环境因素和利用状况而变化。我国耕作土壤的C/N介于9-13之间，其比值的高低放映有机质在矿化过程中所释放出有效氮量的多少，其比值越小，释放出的有效氮量就越多。土壤有机质的测定方法目前，土壤有机质含量的测定使用比较普遍方法是重铬酸钾容量法。 

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