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    野鸭菜谱-卤酱野鸭


卤酱野鸭
原料：野鸭1只（约800克），盐10克，味精5克，糖50克，绍酒50克，酱油100克，生姜3片，葱结1个。茴香1克，桂皮1克，草果，花椒，香叶各适量，干辣椒3只。
制法：
1） 取野鸭1只，去内脏后放开水内去水，捞出凉透，在野鸭表面抹上一层酱油，再放入7成热油锅中炸上色。
2） 锅中放油和香料煸炒至香，放入上色的野鸭，加绍酒，生姜，葱结，精盐和适量水，加盖大火烧开后，改用小火烧约1小时，随后加糖收浓卤汁即可。


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