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干贝素
干贝素
性 状：结晶品为白色结晶颗粒；无水物为结晶性粉末。无臭，无酸味，有特殊贝类滋味。味觉阈值0.03%。至120℃时失去结晶水而为无水物。易溶于水(35g/100ml,25℃),不溶于乙醇。在空气中稳定。 
用 途：调味剂；酸味剂；缓冲剂。主要用于火腿、香肠、水产品、调味液等，一般用量为 0.01%~0.05%。作为调味品使用，一般用粉状的无水物，以加速溶解。用于方便面、方便食品的调味料中，具有增鲜及特殊风味，用量0.5%左右。本品通常与谷氨酸合用，用量约为谷氨酸的10%.
包 装：产品外包装为纸塑复合袋内包装用聚乙烯薄膜食品袋，25kg/袋。