北京金日来冰淇淋机有限公司

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18.绿茶冰淇淋
材料:奶油250ml 牛奶200ml 白糖5大匙 玉米淀粉1大匙 抹茶粉25g
-做法:
)锅里放牛奶,稍稍加热.再加入白糖、抹茶粉、玉米淀粉,搅拌后晾凉,备用
(晾凉后的混合物是不太稠的糊状)
2) 将奶油打发.
3) 将1和2 混合,搅拌均匀.放入冰箱的冷冻层动起来.
4)每隔40分钟拿出来搅拌一次,共重复4次.每次用手动搅拌器搅拌3到5分钟
就行了.每次搅拌都按一个方向.
第一次和刚放进去一样,是糊状
第二次还是糊状
第三次表面已经结住,再搅开,这时候是非常稠的糊状.
第四次上面一半已经结住,再搅开.盛入盒子里冻过夜就可以了.
看着好像挺复杂的,其实一点难度都没有,就是时间持续的长点,但是不用你一直盯着它,所以大家可以试一试,还可以变换很多种口味.这下夏天都不用买冰淇淋啦!
巧克力冰淇 淋就是把抹茶粉换成可可粉,又加入了融化的黑巧克力
19.红豆抹茶冰淇淋
材料:
a 牛奶 400 ml (或1+2/3杯)
b 抹茶粉 15*(或3大匙)
* 蛋黄 4个*细砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌
e 玉米粉 1大匙
f 鲜奶油 360ml (1+1/2杯)
g 蜜红豆(煮熟的甜红豆粒) 100g (份量可随意. 注意整体甜度)
做法:
1. 牛奶加热, 取一部分温热的牛奶与抹茶搅拌, 将搅拌好的抹茶加入锅中与牛奶混合.搅拌均匀继续加热到液体冒烟.
2. 将蛋黄放在钢盆中, 加入糖, 搅拌混合约20秒3. 将1/4~1/3的抹茶牛奶(1)加入(2)中搅拌均匀, 再加入剩余牛奶, 搅拌. 筛入一大匙玉米粉, 搅拌混合.
4. 将(3)放在炉火上, 边煮边搅, 煮至接近稠状.(如勾芡的薄浓汤状). 煮好后将盆子放在冷水中.等待液体完全凉.
5. 将鲜奶油打发至稠稠的糊状. 浓稠度和(4)类似. 然后与(4)混合均匀. 最后加入蜜红豆.
6. 将(5)倒入金属盒子内, 放在冰箱冷冻. 30~40分钟后取出搅拌, 将蜜红豆从底下捞起, 表面弄平, 重复约3~4次. 再冰到完全硬后食用. (大约隔夜). 这是口感细致绵密的冰淇淋.较易融化
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