泉州同欣茶业有限公司

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      传统铁观音与现在流行铁观音
为了迎合消费者的视觉和味觉，目前市场上出售的比较鲜绿的铁观音是有别于传统的铁观音的，无论从外形和内质上来看，两者都有区别。
 同欣茶业传统制法的铁观音在外形上颗粒呈半条索状，较为弯曲紧结（如“蜻蜓头”）梗皮红褐，色泽乌黑发亮，红点明显；香气浓郁，观音韵明显，带兰花香；口味醇厚，回甘持久，汤色呈橙黄色；叶底色泽墨绿，叶面往往外绿叶红镶边。
  而目前市面上流行的铁观音的外形圆结重实，梗皮红或青；色泽鲜绿，砂绿明显；香气清香高长，分兰花香、糖果香、水蜜桃香及桂花香等；观音韵分香型（香韵型又分浓香型和清香型）、酸韵型（酸韵型又分熟酸型和青酸型）、综合型（香酸具备）等；茶汤的滋味比传统的铁观音更注重鲜爽甘鲜；汤色追求金黄色后黄中显绿；叶底色泽鲜绿，比较均匀，无绿叶红想边。
  造成两者在外形和内质上有诸多不同的原因就在于目前流行的铁观音的制作工艺是在传统的基础上作了一些改动的。
 传统的工艺摇青重，炒青时温度适中，容易形成绿叶红镶边；包揉力度适中，因此形成半条索状的外形；发酵较重，因此口感醇厚，香气浓郁。
 现在，同欣茶叶由于机械化程度的提高，炒青的温度超过了原先温度，高温的炒青使红边掉落或磨损，从而使泡出发茶汤不会偏红；包揉也采用包揉机制作，不像传统多采用人工，因此茶叶的紧结度大大提高；在发酵上，为了迎合市场的口味，使茶叶保持更加鲜绿和清爽的口味，发酵的程度也就偏轻了。
 其实，目前市场上两种类型的茶叶都有，但是传统制法的铁观音还是比较少，消费者购买时主要根据自己的口味和喜好进行选择，同欣茶叶两种工艺制作的茶没有孰劣之分都是非常好的。
      泉州同欣茶业有限公司            
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我的味蕾在感知，不只是酸甜苦辣，也不只是喜怒哀乐……
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早上工作前喝一杯蜜香铁观音或者武夷岩茶，可提神醒脑，提高工作效率；
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午休后工作前喝一杯蜜香铁观音或者武夷岩茶可提神醒脑，提高工作效率；