山东道尔精酿啤酒设备有限公司

在啤酒生产过程中，啤酒设备厂认为工艺卫生是一个十分关键的环节.啤酒受到污染后，会导致啤酒的口感不佳，严重时还会使啤酒变酸变质，造成经济上的损失.为了保证良好的生产环境，酿酒设备的清洗和杀菌是必不可少.CIP清洗系统是最为常用的清洗和杀菌的设备，其操作简单、清洗和杀菌彻底.
　　清洗的目的和作用是清除罐壁、管道上的酵母、蛋白质凝固物、酒花树脂、草酸盐、酒石酸盐、碳酸盐等有机物和无机物，防止啤酒生产中的非生物污染 杀菌的目的和作用是使用合适的杀菌剂可以杀灭细菌、真菌等微生物，防止啤酒生产中的生物污染.
　　糖化设备的卫生:常温下，先用清水进行10min的预冲洗 然后配置1%~2%氢氧化钠溶液，加热到80~85℃进行CIP循环30min 接下来用90~95℃的热水进行CIP循环30~40min.
　　发酵设备的卫生:发酵罐卫生状况好坏对啤酒的质量影响很大，清洁无菌是发酵罐最基本的要求.
　　常温下，直接用清水冲洗 然后配置2%~4%的碱溶液，加热到80~85℃进行进行CIP循环30min 然后用清水进行冲洗5~10min，接下来配置1%~2%的硝酸或硫酸溶液在常温下CIP循环30min 再用清水进行冲洗5~10min，常温下配置0.35%~0.5%的杀菌剂进行CIP循环30min，最后用无菌水进行冲洗去掉残余的杀菌剂.
　　麦汁冷却器的卫生:一般啤酒厂对麦汁冷却器都进行碱洗，其清洗的频率需要安排妥当，因为麦汁冷却时会凝固析出相当多的蛋白质、酒花树酯等，积聚在冷却板之间防碍热交换效果、降低冷却流量，随之而来啤酒的质量也受到影响，诸如色度加深、苦涩味加重等.碱洗过后，用热清水洗掉残余的碱液.
　　啤酒设备厂提醒您无论是啤酒，还是食品安全是第一位，那么在啤酒生产过程中应该注意什么安全，清洗的目的和作用是清除罐壁、管道上的酵母、蛋白质凝固物、酒花树脂、草酸盐、酒石酸盐、碳酸盐等有机物和无机物，防止啤酒生产中的非生物污染 杀菌的目的和作用是使用合适的杀菌剂可以杀灭细菌、真菌等微生物，防止啤酒生产中的生物污染.联系人：刘经理
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