常州优博干燥工程有限公司

鸡精生产工艺及成套鸡精生产设备 １、　鸡精的定义： 以味精、食用盐、鸡肉／鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料，添加或不添加香辛料和／或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料。 ２、　鸡精的特点： 鸡精属于第三代鲜味剂（第ｙｉ代为味精、第二代为味精Ｉ　Ｇ）其特点为既有鸡肉香精，又有味精的鲜味，口感丰富，有层次感，且富有营养。 ３、　鸡精和味精的比较： Ａ）　　 味精易溶于水，所以在烹饪时一般在起锅之前加入ＭＳＧ效果好，菜肴的味道更加鲜美。但味精在水溶液中长时间加热会小部分失水生成焦谷ａｎ酸钠，焦ｇｕ氨酸钠虽无害，但无有鲜味。鸡精的用法似乎宽松得多，至少没有哪个厂家提消费者该在烹饪过程中的哪个环节添加鸡精。 Ｂ）　　　味精主要成分是“谷ａｎ酸钠”，是一种鲜味剂，而鸡精是复合调味料，既有鲜味又有鸡肉香精。 Ｃ）　　　 鸡精含有４０％左右的ＭＳＧ，是一种有鸡味的复合调味料，而味精是一种由玉米淀粉或大米经生物发酵提取精制而成的。主要成分为谷ａｎ酸钠，含量为９９％、９５％、９０％和８０％。 ４、行业状态 目前我国生产鸡精的企业有１０００多家，鸡精产品的年产量已达１５万吨。鸡精（粉）生产厂家相对集中于华南、华东地区，象太太乐、家乐、豪吉、美极、永益、金宫等大型生产企业。近几年发展很快，年增长量为２０％。 ５、鸡精生产工艺 味精、盐、糖等大料　→　粉碎　→　配料　→　混合　→　制粒　→　干燥　→　筛分　→　内包装　→　金检　→　外包装　→　检验　→　入库 ６、成套鸡精生产设备 主要鸡精生产设备如下： 粉碎机　→　立式混合机　→　旋转制粒机　→　振动流化床　→　振动筛　→　全自动包装机