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茶多酚 
分子式和分子量: C22H18O11  
CAS： 989-51-5 
外 观：浅黄、白结晶粉未或浅绿粉未  
溶解度：本品易溶于水和含水乙醇，味苦涩 
性状:从茶叶中提取的一类纯天然生物活性物质，其主要组分是儿茶素类(catechins)化合物 
一、茶多酚在医药、保健品中的应用价值： 1.清除自由基对衰老有调控效应以及增强人体的免疫能力。 2.防治心脑血管病伴高纤维蛋白原症及治疗动脉粥样硬化。 3.对化疗和放疗的白细胞减少症，具有很强的升白作用。对病原菌及病毒的生产发育有着抑制和杀灭作用， 二、茶多酚在食品工业中的应用。 1.能防止油类食品油脂氧化，延长货架期。 2.能有效阻断和降低腌制肉食品中亚硝酸盐的含量。抑制食品色素、维生素类的降解破坏。 3.在糖果类食品中可防止糖果氧化和尾酸形成,同时具有护齿防蛀,清除口腔异味功效。 三、茶多酚在日用化工中的应用： 在化妆品中，可防止皮质胶原蛋白的氧化--褐色素的形成，与抗氧化物歧化酶（SOD）有着同工异曲的作用，且茶多酚属小分子，更易皮肤吸收。同时茶多酚本身具有的抑菌、消炎、除臭、抗幅射等功能，是人体皮肤健康 的优良添加材料。目前已使用于膏霜类化妆品，护肤品、化妆水、浴液、 除臭剂、牙膏、漱 口水等产品中。