上海惠泉餐饮管理有限公司

对于服务业来说，顾客始终是服务过程的参以方，\"服务过程同时也是消费过程\"这一特性决定了服务过程就是顾客与服务企业互相影响，互相评价的过程。因此，对顾客参与的有效管理能提高顾客的满意度。
  目前，国外一些食堂正在研究和拓展一种称之为\"顾客参与\"的策略，使酒店的经营目标与顾客目标趋于均衡，达到双赢。事实上，恰当地设计参与服务过程，将会加强顾客体验的乐趣。
  \"顾客参与\"是一个动态变化的过程，食堂要不断与顾客沟通，了解他们要做什么，希望做什么，什么由他们自己做。不同的顾客--甚至同一位顾客--在不同时候的需求是不同的，因此，食堂的产品、设施和服务提供系统必须适应环境这种不断变化的期望。