管理:区分可用与不可用,处理不可用物品 整顿:将可用的物品依量定位的方式处理 清扫:将工作场所环境彻底清扫
清洁:反复贯彻整理,整顿,清扫的步骤保持清洁 素养:养成随时物归原位的良好习惯 服务:提供百分之百顾客满意的服务
速度:超越自己完成工作的时间,并兼顾品质 流程说明 厨房部: 营养师开一周菜谱给管理部 管理部:
管理部菜单给采购部,并听取客户意见调整菜单 采购部: 采购下单给蔬菜基地,肉联厂,及组织人员进行市场采购 品质部:
品管取样进行化验,IQC对食品进行稍重检验标准,进行进料检验测试结果通知采购部 厨务部: 厨务部将食品分类管理标示 厨务部:
厨务部严格控制加工过程 品管部: 品管部依制程检验规范检验食品加工过程 厨务部: 厨务部对熟食进行保温卫生管制 品管部:
品管部依检验规范对熟食进行分派前检验 厨务部: 厨务部组织人员分派饭菜 各部门: 由业务部进行客户调查整理客户意见,管理部每月举行各部