上海惠泉餐饮管理有限公司

优势三：科学规范的管理体系，让企业员工吃得健康和放心。 食品卫生管理：
1、采购食品确保新鲜卫生，当日购进当天食用，蔬菜必须履行拣、洗、切、浸泡程序，严禁采购腐烂、霉变、病毒食品
2、食品应做到生熟分开、荤素分开、确保食品品味纯正 3、剩余食品必须采取保险及雪藏等措施，变质变味食品严禁使用
4、食品应严格进行卫生检查，以杜绝食物中毒 厨房、餐具卫生管理：
1、出具在使用前洗干净，按规定处理，摆放有序，刀板每次用完后彻底清洗干净后竖放，以确保底、面、边三面光2、炉灶、配料台、锅头、工作台、洗菜池、洗碗池使用后及时清理，并彻底清洗、保持干净、整洁
3、冷藏柜应定期解冻、清洗、以保存制冷效果及冷柜内环境卫生清洁 4、清洗卫生死角，防止老鼠、蟑螂、苍蝇等污染食物；
5、洗涤、消毒、保管程序 （一）洗：用流动水将餐具或用具表面粘附的残留冲掉 （二）刷：直接用洗洁剂刷残留的油污和污垢
（三）冲：用流动水将洗洁剂彻底洗净 （四）消毒：将清洗干净的餐具置放在消毒柜进行消毒
（五）保管：将消毒好的餐具保存于清洁的餐具保存柜内
6、餐前的餐具要集中摆放、保持清洁、用白布盖好，不能直接放在台面，防止苍蝇叮，餐具未经消毒不得循环使用 饭堂管理原则：
做好厨房卫生工作，餐具每天全面消毒。厨房工作人员应持有健康证。并遵守贵公司厂规
贵公司管理人员对厨房次日采购的物品数量质量卫生监督，以保促进工作 设有专人代表与协调生活改善事宜，并不断听取多数员工的意见进行改进
蔬菜、肉类及油类，经肉联厂及卫生部门监认
公司保证蔬菜品种多样，干净新鲜、每天的菜随季节变换，并保证使用中上等大米及饭里没有沙粒和其他杂物 食用油统一符合国家卫生标准的植物油