上海惠泉餐饮管理有限公司

食品安全管理：以《中华人民共和国食品卫生法》、《食品卫生总则》、《食品企业通用卫生规范》为准则，以HACCP为依据建立食品安全体系，确保饮食安全。·环境卫生管理：以ISO14001为核心，以“5S”管理为基本形式，建立环境卫生管理体系，确保食品及环境卫生卫生。·操作规范管理：以ISO9001：2000为版本，结合饮食服务的特点，编制《质量手册》、《食堂各种工种操作规范》、《厨房设备操作规范》、《员工岗位职责》，全员参与，全面考评。·采购配送管理：通过与食品生产基地联盟的方式建立物流中心，进行统一配送、分片管理，达到降低采购成本，堵塞漏洞，保证供应的目的。·营养菜谱管理：聘请国家认可的资深的营养师主持，以人体对营养的综合需求为准则，结合气侯变化和人群特点，制定档次不同的营养菜谱选择使用。贯彻七大原理： ·危险分析（Hazard Anaylsis）    ·确定关键控制点（Critical Control Point）·确定关键限值（Critical Limits）  ·建立监控程序（Monitor-control Measure）·建立纠编计划（Corrective Actions）·建立记录保持程序（Verification Procedures）·建立验证程序（Record-keeping Procedures） 严控18个关键点： ·采购选材 ·进仓检测 ·出仓三查·洗切加工 ·出品检查 ·厨工体检 ·衣帽手套 ·用具清洁 ·餐具消毒 ·冰库清理 ·生熟分类 ·标识标签·台凳门窗 ·清除四害 ·水沟清理 ·潲水处理 ·垃圾清理 ·WC卫生 公司名称: 餐饮公司－上海惠泉餐饮管理有限公司 联 系人:李先生 联系电话:021-54865933 联系地址:上海市闵行区七宝镇七莘路3128弄公司网址:http://www.cy021.com.cn E-mail: hqcy2009@163.com 邮 编：201101承包食堂|企业食堂|职工食堂|餐饮公司|员工食堂|食堂托管|食堂承包|工厂食堂