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自发粉的使用


如果是做司康饼的话，self-raising flour是不能用普通的中式自发粉来做的。这跟中西方的烹饪的方式与习惯有关。面粉之所以能“自发”，是因为在普通面粉里参加了一些可以使面发起的成分。

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中国人使用自发粉多是为了包包子、做发面饼等，因此，面粉中常被参加酵母，中式自发粉多是这种。电动石磨


而西式自发粉，则多是使用普通面粉加baking powder（类似我们常用的泡打粉）和少量的盐制成的。这种产品在英国和美国商场里对比常见，其他地方则不太容易买到。如果是做西式烘焙，特别是像司康饼这么的点心，就是指这种自发粉，它主要是使用泡打粉来改变面粉原有的属性，使成品更加酥松可口。因此，如果是做司康饼的话，最好使用普通面粉参加少许泡打粉来制作，而司康饼里泡打粉的用量是相对较大的，一般来说，200g面粉的话，参加6-7g泡打粉就对比合适。如果想吃得更健康一些，可以选择无铝双效泡打粉，用量根本与普通泡打粉共同。电动石磨