云理石磨机械厂

    云浮石磨河口肠粉从古到今，所用石材都是以大乌顶石为主，大乌顶石特点：外表颜色灰白粗糙，石纹不规则地交错排列，石质坚硬粗糙，工艺手法是无法抛光，因此磨牙长期磨合也永远不会打滑，磨出来的米浆、豆浆如牛奶般细腻。石磨一但遇水自然呈现五种不规则的颜色，“大乌顶石”因此如来，云浮石磨几千年以来一直以大乌顶石为主要材料。

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广东肠粉的制作方法


    1、将大米（应选用陈米）500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使大米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。


    2、将等量的大米和清水混合磨浆，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。


    3、将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。


    4、冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。


    5、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。