郑州阳光化工产品有限公司

柠檬酸钾

CAS:6100-05-6

化学名：2-羟基丙烷-1，2，3-三羧酸三钾一水物别名：枸橼酸钾

分子式：K3C6H5O7·H2O

分子量：324.41

性状：白色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭、清凉、味咸，易潮解，易溶于水和甘（1g/0.5ml水）。相对密度1.98，加热到230℃熔化并分解。

质量标准：

指标名称
 B14889-1994
 BP93
 
外观
 白色晶体或结晶性粉末
 
柠檬酸钾（干燥后）含量，%
 ≥99.0
 99.0～101.0
 
碱度
 通过试验
 通过试验
 
重金属（以Pb计），%
 ≤0.001
 ≤0.001
 
砷（As），%
 ≤0.0003
 ---
 
干燥失重，%
 3.0～6.0
 ---
 
草酸盐，%
 ---
 ≤0.03
 
硫酸盐，%
 ---
 ≤0. 15
 
钠（Na），%
 ---
 ≤0.3
 
氯化物，%
 --- 
 ≤0.005
 
易碳化物
 ---
 符合规定
 
水分，%
 ---
 4.0～7.0
 
样酒透明度及色彩
 ---
 符合规定
 

用途：食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，干酪的乳化、柑橘的保鲜等；医药工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。