任县恒世通机械制造厂

1.简介

HYD-90型刀切馒头机是生产刀切馒头的专用设备，是本公司设计人员在第一代产品M-56型刀切馒头机的基础上以及模仿手工做馒头的过程，研制出的新一代产品，该机具有做成的馒头外形美观大方，口感好，产量大，产品卫生，操作简便，性能可靠等诸多优点.

结构及工艺流程 本机结构如机器结构原理图所示. 送面结构:由输面架和送面辊组成.输面架是预成型面皮的支撑架 送面辊是预成型面皮的支撑和输送的部件. 压面皮机械:由一组成型的压面辊和一组塑料刮板及调节手轮组成，其功能是压制成一定宽度和厚度的面皮，调节手轮有调节面皮厚度的作用. 电器控制部分:主要有卷面调速器，时间继电器，接近开关，离合控制器，24伏电源，指示灯，旋钮开关等. 卷面机构:主要由一个调速电机和一个卷面辊组成. 切刀机构:主要由一台电动机，一台电磁离合制动器，接近开关，时间继电器及切刀组成. 传动输送机构由电机，减速机及输送带等组成，是压面辊转动及输送带运动的动力源. 机架:该部位是电机，传动，电器及其他部件的固定支架. 工艺流程:

该机采用仿手工擀皮工艺，具体流程如下:

预压成型的面皮——-送面机构——-压面辊压制成型——-压斜边——-卷面辊卷成面卷——-切刀分切成馒头

技术参数和特点 技术参数

外形尺寸:长*宽*高=3500*700*1500mm

设备重量:约400kg

馒头重量:10-150克/个

生产效率:1000-9000个/小时

总功率:2.1kw

电源电压:380(或220)伏

电源频率:50赫兹

特点 采用仿手工工艺先压制面皮，，后经卷面辊卷成面柱的成型工艺(传统的馒头机采用面绞龙挤出面柱，易破坏面筋，影响外观和口感)，这种成型工艺做成的馒头外形美观，面筋度高，口感好. 整机外壳及与面食接触部分均采用不锈钢制造，外形美观大方，符合卫生要求. 主传动输送带及卷面辊采用有级塔轮调速或变频器无级调速控制，产量调节方便，可靠. 切刀采用数字式时间继电器控制其周期，通过调节时间继电器的时间长短即可达到调整馒头大小(长短)的目的. 操作与使用