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做出的馒头不光滑的原因及解决方法

一、首先馒头机须要清洗和调整的 如果该机内杂物或者是碎物过多夹杂在机器当中，这样会造成磨损，在制作的过程当中，可能会存在碎物伤面的现象，所以要经常清理，清理周期一般为3-7天清洗一次为佳。 

二、应该拆滚轴旁的调整螺丝也有可能是调节时候出的问题，螺丝与面之间过于紧密，造成对面的近距离接触，可想而知。 

三、生产馒头速度的调节在生产过程中，速度过快，造成碎物累计。 

四、用压面机压一下还有一种情况是面的问题，可以用压面机压一下  发酵粉用35度－37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气，两个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。成型后，再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。 

蒸馒头勿用热水 许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。 正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。



压面机安全操作规程 

压面机是指把面粉跟水搅拌均匀之后代替传统手工揉面的食品机械施备简介：该机是立足本厂多年生产各种压面机的经验，以及使用过程中存在的不足，综合各行业内部的精华研制出来的新型产品，具有结构合理、美观实用、压面效率高的优点，而且运转平稳，噪音低(采用多齿传动)，可用于制作面条、云吞皮、糕点、面点等，该机压制出的面条、面筋韧性强度大，耐煮，耐断，适合于宾馆、饭店、食堂、糕点厂、砚、面包厂及各类面点加工单位或个体工商户使用。  
 
压面机安全操作规程  
  1、压面机在使用前，应对滚压轮及各种附件按需要在断电情况下进行安装调正，确认正确牢固时，方可进行运行。  
  2、压面操作时，严禁手指接近滚轮，不得在运转时用手送压面条及扣压轴轮。  
  3、压杆、滚轮等严禁放在托盘上，以防掉下砸伤脚面或其他。  
  4、使用完毕后要对压面轮及其他可卸部件进行单独清洗，严禁用水冲洗带电设备。
 


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