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商用冷柜如果出现温度下降慢现象，制冷会变慢，接下来讲述一下导致这种问题出现的原因。
1、商用冷柜的蒸发器结霜太厚或积尘过多降低了传热效果
造成商用冷柜温度减低缓慢的另一主要原因是蒸发器传热效率低，这主要是因为蒸发器外面霜层过厚抑或积尘过多引起的。内外温差大，空气中的水分非常易在冷柜蒸发器外面结霜，甚至结冰，影响了传热效果。为预防冷柜蒸发器的外面霜层过厚，需要定期对其进行除霜。
2、密封性太差造成冷量损耗大
隔热性极差主要原因是因为管道、冷柜隔热墙等的保温层厚度不够厚或者不合格，隔热以及保温效果不好，它主要是设计时保温层厚度运用不当或施工时保温材料质量极差等原因所造成的。造成冷气损耗大的另一主要原因是密封性极差，有比较多的热空气从漏气处侵入冷柜。正常来说如果在商用冷柜的密封条抑或隔热壁密封处出现了结霜情况，那么说明此处密封不严密。
频密开关冷柜门，也会加大冷柜冷量损耗。应该尽可能避免打开冷柜门，预防大量热空气进入冷柜。

商用冷柜温度下降慢极大地影响了食物的保鲜程度，这种现象是由多种因素引起的，需根据具体原因逐一解决。

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