新乡市红旗区永强餐饮服务有限公司

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  豆腐脑的特点是豆腐的细嫩，分为咸味和甜味。咸味是将豆腐脑加入卤或佐料，用黄花菜、豆腐皮、木耳、海带丝、紫菜、虾皮等做卤。放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋、韭菜花、蒜泥、葱花等。也可和胡辣汤相掺，称之为“两掺”，极富地方特色。甜的是加入糖浆或砂糖、红糖，夏天通常将豆腐花放凉了吃，冬天则加入热糖水食用，有人为了驱寒还会在糖水中加入姜汁或是为了口感加入绿豆、红豆、各色水果一起食用。


  豆腐脑培训详细内容
一：黄豆的认识及选择；
二：黄豆的泡制技巧及时间；
三：黄豆的磨浆技术及比例；
四：豆浆的煮制技术及要点；
五：秘制豆腐内脂的配方及加工技巧；
六：豆腐脑的凝固工艺，配方及要点；
七：卤汁的熬制，以及调料水的熬制；
八：配菜的选择。


早餐培训项目：
  粥类：
1、小米南瓜粥2、小米绿豆粥3、胡辣汤4、黑米粥5、八宝粥6、玉米粥7、银耳粥8、皮蛋瘦肉粥9、时蔬粥10、香菇蔬菜粥11、红枣黑米粥12、银耳莲子粥13、蜜枣山药粥14、玉米南瓜粥15、红枣银耳南瓜粥16、大麦粥17、豆沫18、油茶19、豆腐脑20、羊肉汤21、油饼母鸡汤22、馄饨23、五谷豆浆24、粉浆面条 
  面食：
1、糖糕2、菜角3、卤蛋4、杂粮煎饼5、油条6、包子7、酱香饼8、灌汤包9、小笼包10、鸡蛋灌饼11、煎饼果子12、生煎包13、馒头14、水煎包15、葱油饼16、千层饼17、狗不理包子18、咸卷19、手抓饼20、油酥烧饼21、糖糕22、肉盒23、麻球
  我培训中心拥有8名特级厨师、8名高级技师和20余名专业培训老师，都拥有精湛的技术和丰富的开店经验；老师分别来自湖北、四川、陕西、湖南、广东、东北等地，有部分老师在国外从事过多年特色餐饮工作，公司也是有意结合不同区域的饮食专业人员，结合不同层次的饮食专业人员，以融汇各地特色和各地文化，让产品传统与现代、古朴与时尚、手工与自动设备有机的结合起来，形成一套”有滋有味”的特色餐饮模式。欢迎来校实地参观考察，也可来电咨询详情！


新乡市珍味源小吃餐饮技术推广中心
联系人：常老师
Q  Q：2088807580
电话(微信)：18568266970
学校网站：canyinxuexiao
地  址：河南省新乡市黄河大道（引黄路）和平桥交叉口向西200米
乘车路线：河南省新乡市火车站或汽车站乘k5路或5路或6路或55路公交车到金穗大道和平路口站下车即到