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柠檬酸钾
英文名：potassium citrate
别名：柠檬酸三钾
结构式：H2C-COOK
分子式：C6H5O7K3.NH2O
分子量：324.41
物化性质：无色透明晶体或白色颗粒状粉末，无臭，咸味，有清凉感，相对密度1.98，加热至230度时溶化并分解，在空气中易吸湿潮解。可溶于甘油。
用途：酸度调节剂、螯合剂、稳定剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》规定：可按生产需要适量用于各种食品。