冷库实际上是一种低温冷冻设备,冷冻温度一般在零下10度至零下30度之间,存储冷冻食品的量比较大。冷库又叫冷藏库,也属于制冷设备的一种与冰箱相比较,其制冷面积要大很多,但他们有相通的制冷原理。按结构形式分:土建冷库 、装配式冷库 。按使用性质分 :生产性冷库 、分配性冷库 。按规模大小分 :大型冷库 、中型冷库 、小型冷库 。
原理1、采取降低温度的方法(-25℃~+5℃)降低病源菌的发生率和果实的腐烂率使其不会变质。2、通过低温减缓果品的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败,延长贮藏期的目的
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