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新西兰菠菜又叫番杏，主要营养成分为蛋白质、脂肪、多种维生素、钙、磷、铁、单宁。它的茎、叶都很味美，做菜时先开水去涩，可凉拌、清炒、做汤、做馅。从外表上看它与我们平常吃的菠菜有很大不同，颜色是翠绿的，叶子上有一层绒毛，新摘下的菜看起来非常可爱，令人食欲顿生。而且水焯后没有国产菠菜的强烈的味道，水分更多，口感更清爽，有淡淡的蔬菜特有的甜味。




特征特性
 
　　(1)植物学特性
 
　　1)根。番杏根系发达，耐旱能力较强，耐涝能力较差。
 
　　2)茎。茎为圆形、半蔓生，初期直立型生长，后期匍匐生长，分枝力强，每个叶腋中都能长出侧枝。
 
　　3)叶。叶片互生，形状略似三角形，全缘，叶片肥厚，呈深绿色。
 
　　4)种子。种子为黑褐色，表面有棱，在棱的顶端长有细刺，育苗移栽时，每667平方米种植面积需准备种子750～1000克。




在吃过的所有蔬菜中，我个人认为它完全可以归在几种最可口蔬菜的首选之一。


　　做法： 1、清水煮沸，开锅下菜前先加入少许食盐以使青菜焯后保持碧绿，且有凝固蛋白的作用。在沸水中将菜焯透（大约 3分钟，注意火候别过）至出青菜的香味，捞出控干水分入盘。


  2、加入蒜末、盐、味精、香油拌匀即可。特点：由于番杏本身菜的清香味很浓郁，所以做法越简单越能品味出它本身的味道。翠绿欲滴，口感素淡，隆冬季节无论色、香、味都给人以极大满足。