河南省美钰化工有限公司

中文名称:聚丙烯酸钠
　　英文名称:Sodium polyacrylate
　　中文别名:PAAS
　　英文别名:Polyacrylic acid sodium salt
　　CAS号:9003-04-7
　　分子式:(C3H3NaO2)n
　　分子量:＜10000
聚丙烯酸钠性状：白色粉末。无臭无味。吸湿性强。不溶于乙醇、丙酮等有机溶剂。久存粘度变化极小，不易腐败。
聚丙烯酸钠用途：增稠剂。。在食品中有如下功效：                                                                                                     （1）增强原料面粉中的蛋白质粘结力。                                                                                 （2）使淀粉粒子相互结合，分散渗透至蛋白质的网状结构中。                                                                   （3）形成质地致密的面团，表面光滑而具有光泽。                                                                           （4）形成稳定的面团胶体，防止可溶性淀粉渗出。                                                                       （5）保水性强，使水分均匀保持于面团中，防止干燥。                                                                         （6）提高面团的延展性。                                                                                                                     （7）使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中、作为电解质与蛋白质相互作用，改变蛋白质结构，增强食品的粘弹性，改善组织。                                                                                                                     应用举例：                                                                                                                       （1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05%。                                                                                                         （2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感                                                                         &nb